Vitana Glutasol: co to je, k čemu ho používat a jak ho dávkovat
Glutasol je směs glutamanu sodného a jedlé soli, která zvýrazní chuť polévek, omáček a masa. Stačí málo a jídlo chutná plněji. V recenzi vám ukážeme, kde se hodí, jak ho dávkovat a jak si stojí proti tekutému ochucovadlu Klasik.
Aktualizováno 9. 10. 2026 · 7 min čtení
Co je Glutasol a co obsahuje
Vitana Glutasol je dochucovadlo, které ve své podstatě tvoří směs glutamanu sodného a jedlé soli. Výrobce ho určuje ke zvýraznění přirozené chuti a vůně pokrmů, a právě proto se stal oblíbenou pomůckou v mnoha českých kuchyních. Na obalu je uvedeno balení 80 g, které obsahuje 5 kusů.
Podle složení na obalu najdete v produktu glutaman sodný jako látku zvýrazňující chuť a vůni a jedlou sůl, jejíž podíl může činit maximálně 45 %. Žádné další přísady na obalu uvedeny nejsou. Při nákupu si proto můžete být jisti, že jde o jednoduché složení, které snadno přehledně pochopíte.
Produkt si můžete pořídit jako Vitana Glutasol 80 g. Skladujte jej v suchu, jak doporučuje výrobce, a obal po otevření pevně uzavřete.
Při prvním nákupu si ověřte, zda máte doma správnou velikost balení. Pokud vaříte pravidelně pro více lidí, oceníte, že se Glutasol nerozsype a při běžném používání vydrží dlouho. Vyhněte se naopak skladování v blízkosti sporáku nebo v místě s vlhkostí, protože sypká forma by mohla zvlhnout a špatně se dávkovala.
Umami jednoduše: proč jídlo chutná plněji
Chuť umami je jednou z pěti základních chutí, které rozpoznáváme jazykem vedle sladké, slané, kyselé a hořké. Popisuje se jako plná, mírně masitá chuť, která dává pokrmům pocit hloubky a dlouhého dochuti. Najdeme ji přirozeně třeba v parmazánu, sušených houbách nebo rajčatech.
−10 %
Glutamát patří k látkám, které umami chuť vyvolávají. Proto se po přidání správného množství Glutasolu jídlo často zdá „zaokrouhlenější“. Nejde o to, aby byl pokrm slaný či výrazně cítit něčím jiným, ale aby chutě do sebe lépe zapadly.
V praxi to poznáte nejlépe na jednoduchém pokrmu. Pokud máte hotovou zeleninovou polévku, která působí plochým dojmem, často stačí malé dochucení, aby získala tělo. Stejně funguje i omáčka, která chutná „vodově“. Pozor ale na situaci, kdy chybí kvalitní základ – žádné dochucovadlo neopraví vývar, který byl uvařen z vody a bez kořenové zeleniny.
Glutasol v kuchyni: polévky, omáčky, masa, zelenina
V kuchyni se nám Glutasol osvědčil především tam, kde chuť tvoří hlavně společně několik surovin. Výrobce doporučuje použití do polévek, omáček, masových směsí i zeleninových jídel, a právě v těchto jídlech jsme ho ochutnali nejčastěji. Výsledek byl konzistentní: chuť se zaokrouhlila a nic nepůsobilo cizím dojmem.
U polévek stačí dochutit až na konci vaření. Vývar, který vaříte z kosti nebo ze zeleniny, dostane výraznější tón. Tuto variantu oceníte třeba u poctivého slepičího vývaru s nudlemi, kde je dobré chutě nepřehnat. Největší chybou bývá dochucovat hned na začátku vaření, protože se polévka během varu zahustí a chuť může působit jinak, než jste čekali.
U omáček a masových směsí je Glutasol praktický při přípravě masa na guláš, do bramborového salátu nebo do mletého masa na karbanátky. U masa platí, že přidáváte málo a rovnoměrně promícháte, jinak zůstanou na povrchu hrudky, které pak budou chutnat nevyváženě. U zeleniny se hodí na restovaná jarní zelí, papriky nebo cuketu, které tak získají jemnou plnost bez přidání dalšího tuku.
- Polévky: dochutit těsně před podáváním
- Omáčky: přidat v závěru, po ochutnání
- Maso: lehce do směsi, ne na povrch
- Zelenina: na restování nebo na pár minut před dokončením
Pokud jste zvyklí na dochucovadla v jiné podobě, Glutasol je často vhodný tam, kde nechcete do pokrmu přidávat tekutinu.
Jak dávkovat: méně je více
Při dávkování platí jednoduché pravidlo: začněte málem a dochucujte postupně. Glutasol je silně koncentrovaný, a proto se snadno stane, že pokrm bude nevyvážený. Doporučujeme přidávat ho po malých dávkách a vždy znovu ochutnat. Je to přesně ten přístup, který se v naší redakci osvědčil nejlépe.
Nejčastější chybou je přidání celé dávky najednou do velkého hrnce. Chuť se pak rozloží nerovnoměrně a jeden talíř je slaný, druhý téměř bez chuti. Pokud vaříte pro větší počet lidí, nejprve si odlijte malé množství do misky, dochuťte ho a teprve výsledek vraťte do celku. Ušetříte tak čas i přebytečné úpravy.
- Připravte jídlo – nejdřív dokončete základní chuť soli a koření.
- Přidejte špetku – začněte přibližně malou špetkou na porci pro čtyři.
- Promíchejte a ochutnejte – teprve potom rozhodněte, zda přidat víc.
- Počkejte – u polévek a omáček chuť po chvíli ustálí, proto nepřidávejte hned další dávku.
| Pokrm | Orientační přístup |
|---|---|
| Polévka pro 4 osoby | Špetka až malá lžička, dochutit na konci |
| Omáčka | Po malých dávkách, ochutnat mezi přidáním |
| Maso na guláš | Lehce do směsi před opékáním |
| Zelenina | Špetka při restování nebo na konci |
Glutasol vs. tekuté ochucovadlo Klasik vs. bujón
Glutasol není jediné dochucovadlo v naší nabídce a je dobré vědět, v čem se od ostatních liší. Liší se zejména složením, formou a způsobem použití. Pro přehled jsme porovnali tři produkty z nabídky Terunky.
| Vlastnost | Glutasol 80 g | Klasik Delikates 160 ml | Klasik 1 l |
|---|---|---|---|
| Forma | Sypký prášek | Tekuté ochucovadlo | Tekuté ochucovadlo |
| Složení | Glutaman sodný, jedlá sůl | Voda, mořská sůl, kvasnicový extrakt, ocet, cukr aj. | Tekutý bílkovinný hydrolyzát (sója, pšeničný lepek) |
| Hlavní využití | Zvýraznění chuti polévek, omáček, masa, zeleniny | Dochucení teplých i studených pokrmů | Dochucení polévek, omáček, marinád |
| Alergeny na obalu | Nejsou uvedeny | Nejsou uvedeny | Obiloviny s lepkem |
Glutasol je praktický tam, kde chcete chuť zvýraznit bez přidání tekutiny. Tekuté ochucovadlo Klasik se hodí, když chcete výraznější, plnější tón hotového pokrmu nebo když dochucujete i u stolu. Bujón je zase ideální základ, který pokrm chutí podpírá od začátku. Jednotlivé typy najdete v kategoriích Koření a bujóny a Bujóny, šťávy, jíšky.
Při výběru přemýšlejte i o tom, co obvykle vaříte. Pokud připravujete hlavně polévky a omáčky od základu, bujón nebo tekuté ochucovadlo vám dá stabilnější výsledek. Glutasol je pak užitečný jako doplněk, který jídlu dodá závěrečný lesk. Pokud máte alergie nebo citlivost na lepek, vždy si složení na konkrétním obalu přečtěte znovu, protože se může lišit podle balení.
Náš verdikt a pro koho je
Po několika týdnech vaření s Glutasolem jsme se shodli, že je to pomůcka, kterou stojí za to mít v kuchyňské skříni. Jeho přednost je jednoduché složení, snadné dávkování a to, že zvýrazní chuť bez výrazných změn v barvě nebo konzistenci jídla. Praktický je i rozsah balení, které vydrží při běžném vaření dlouho.
Největší výhodu oceníte tehdy, když vaříte každodenně a nechcete mít v kuchyni složité přípravy. Zároveň je dobré počítat s tím, že Glutasol není univerzální řešení pro každé jídlo. Pokud je základ slabý, výsledek nezachrání ani malé množství dochucovadla. Proto jej berte jako doplněk dobře připraveného pokrmu, ne jako jeho náhradu.
- Vhodný pro vaření, kde chcete zvýraznit chuť bez tekutiny
- Dobrý základ pro začátečníky, kteří chtějí jídlu „dodat“ chuť
- Méně vhodný pro ty, kdo glutamát nechtějí používat
Glutasol si můžete objednat přímo na Terunka.cz a doplnit ho o tekuté ochucovadlo, pokud chcete mít v kuchyni obě varianty.
Vše potřebné najdete na Terunce mezi trvanlivými potravinami – začněte v kategorii Dochucovadla.